93年にヨネザワギュウ事務所を設立。
フリーの俳優としての活動の他にプロデュース公演の企画製作、演出も多数おこなっている。

一人芝居代表作「スターマンの憂鬱（94）」（作/石川裕人）
「赤夏の時代（97）」（作/なかじょうのぶ）
「アテルイの首（98、99）」（作/菅原頑）演出は米沢牛自身による。
クマガイコウキ監督作品・映画「大感傷仮面」（91年いがらしみきおオフィス製作）に主演。

96?98年、千賀ゆう子企画「古事記をめくる」シリーズなどでポーランド、韓国公演に出演。
シアタームーブメントin仙台「百年劇場（96）」「光ヶ丘から（97）」「僕らは、支倉通りを亙って水星に行く（99）」に出演。
現代日本戯曲大系4「太田省吾特集」の劇団Uフィールド公演「やじるし（98）」に出演。

98年よりNHK・TV「ふだん着の温泉」のナレーターを担当。

00年俳優組合MANKAI-DO!公演「実験室1　マシーンてなんだ？」を演出。

96年より仙南地域の児童劇団「AZ9　ジュニア・アクターズ」の養成講師と演出を担当。

　平成7年度宮城県芸術選奨新人賞、平成11年度宮城県芸術選奨を受賞。

　仙台演劇人フォーラム会員。俳優組合MANKAI-DO!会員。
ヨネザワギュウ事務所代表。